|
|
Kippensoep Van Marijke- Basis En Varianten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 diepvries-braadkip
1 bouillonblokje per 1/2 liter water
water
zie verder ′bereiding′
Voorbereiding:
Marijke′s Kippensoep is een eigen brouwsel, dat in de smaak valt bij broodmaaltijden als we visite hebben. Het is simpel te maken. De bereidingstijd is vooral de trek-tijd van de soep, in de tussentijd kan je gerust wat anders doen.
Bereidingswijze:
Basis is een diepvrieskip of kip uit de reclame. Soepkippen geven niet van die lekkere stukjes vlees... Een diepvrieskip vind ik niet lekker om te braden, maar wel om te trekken.
Doe in een pan en zet onder water. Voeg toe: een bouillonblokje. Laat de kip trekken tot het vlees van de botten loslaat, hou het vuur zo laag mogelijk!.
Vis de kip uit de pan (pas op, aan alle kanten loopt het vocht eruit), laat afkoelen (kan even duren), verwijder vet en zenen, en haal het vlees van de botten. Snij in stukken en doe terug in de bouillon. De soep kan nu al geserveerd worden, maar ook afgemaakt worden met vermicelli, gebroken spaghetti, rijst of macaroni. Soepgroente (vers of diepvries) kan ook nooit kwaad. Zelf doe ik er graag een royale hand selderij in. Om te ontvetten: laat afkoelen en lepel het gestolde vet eraf.
Ideetjes om mee te laten trekken:
* Een blaadje djeruk purut (gewoon te koop in de toko, soms ook al in de supermarkt of op de markt) en een verse serehstengel (idem dito) meetrekken voor een Thais effect. Dit moet later wel verwijderd worden.
* Een schijfje vers gemberwortel, een schijfje verse laoswortel, wat gemalen korianderzaad (ketumbar) en een snuifje djinten (gemalen komijn), voor de stukjes kip er weer in gaan de soep eerst zeven.
* Wat knoflook uit de knijper doet niemand kwaad. Trek het mee, of bak het even apart op.
Ideetjes om toe te voegen:
* Smelt in een even grote pan als de soeppan (dus geen braad- of koekenpan) wat boter of verhit wat olie. Fruit hierin wat gesnipperd ui of sjalot, en een teen knoflook uit de knijper. Gebruik niet teveel vet!!! Voeg dat beetje bij beetje de soep en de kip toe.
* Opnieuw uitje en knoflook fruiten, en in plakjes gesneden champignons. Soep toevoegen.
* Opnieuw uitje en knoflook fruiten, dan een lepel (naar smaak) kerriepoeder erover, goed roeren. Een scheutje soep erbij, goed roeren dat er geen kerrieklontjes ontstaan. Dan de rest van de soep & kip erbij.
|
|
|